番禺的田园滋味
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番禺的田园滋味

发布时间:2018-09-29 03:11:02

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  觅食番禺新力量----正如某位美食家所言,现在广州人到番禺找吃,不仅仅是图实惠和本色,新兴的或大型或高雅的食肆,已经组成了新番禺饮食的魅力元素。如今番禺美食不仅仅指新鲜的鱼虾鸡鹅、自家种的瓜苗土豆,更多的是糅合了各方之长的特色珠三角菜。闻说迎宾路上的锦绣香江会所内新开了一家餐厅,是食客的新兴聚脚点,于是前往一探。

  番禺,近年来已经成为了不少广州人心目中寻找美食的首选地。特别是到了周末,和家人驱车来个小型郊游,顺便也尝尝平日少有的美味;或是和三五知己来个自驾游,到番禺的食街去寻找喜欢的味道。本周,记者就一次为大家探寻三条番禺的食街,寻找那里最特别的美味。图/文记者卢晓菲

  位于番禺石基镇的雁洲河鲜食街是在河边的一条美食街。这个地方原来只有几间经营饮食的棚屋,进出只有一条泥泞的小路。1998年该区修葺一新,交通方便后,食街也渐成气候。现在这里每天车水马龙,不仅当地人来吃,还有食客专程从广州市内,甚至从中山、南海驱车而来。

  不同环境、美食带给人的味觉刺激是不一样的。在这里,水畔的幽静与乡土的纯朴让人心旷神怡,胃口当然也好了不少。这里以河鲜为主打,但是也有很多传统的家常菜,比如富多来的鸡就很有特色。傍晚,水上三四只小艇子向食客兜售香蕉、木瓜、龙眼等水果。水果搭配海鲜,吃起来别有一种甜丝丝的味道。

  祈福食街作为祈福新村的配套设施,按照服务于十余万业主的设想,在2000年建成食街。食街有良好的规划,经过几年的建设,食街现有24家餐厅,原先“大排档收费,酒楼式享受”的构想基本实现,适合家人、朋友小聚,人气也越来越旺。

  据说这里专门投资三百多万元建成了一座污水处理厂,一改旧式食肆附近污水横流的情况。记者在采访过程中还注意到这里每间餐厅都装有价值上万元的水幕过滤机,厨房油烟经过处理后再排放,力保对环境不构成污染。

  步入食街,两旁是整齐的店铺,韩国料理、上海菜、川菜、东北菜,看到五彩缤纷的招牌,我正寻思要去哪一间,忽然看到一家餐馆门的雕像,看上去像泰国人的厨师端着菜站在门口。这间餐厅装饰挺有意思,我不禁走了过去。原来这位是餐厅的泰籍主厨Kraiyasit(郭益学),他手里端着的是荷目南瓜焗鸡,师傅介绍说“荷目”是泰文,是“包裹”的意思。“荷目南瓜焗鸡”就是选用上等的鸡肉,用新鲜的南瓜包裹,加入泰国香草、咖喱、椰汁、花奶等材料,放入焗炉焗至金黄,一道地道泰国菜就做好了。吃这个菜,要用勺子舀起满满一勺,把肉和汤汁一起送入口中,才能充分感受到泰式香料的浓郁香味。食客还可以根据个人喜好,将鸡肉换成鲜虾。

  这里的夜宵十分红火,从晚上11时开始到次日凌晨5时都热闹非凡。究其原因,除了因为交通便利,吸引广州食客外,洛溪新城的住客都经常光顾,当然也少不了来自五湖四海的风味。像在一家饺子馆能找到如酱龙骨、熏鸡等地道的东北菜,让我印象最深的是千层翠耳,这是个冷盘,怎么能做出那么多层呢?原来是由五六个猪耳朵冷冻后压制而成,真是形、色、味兼备了。



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